Képzeld el: novemberi köd Zselicben, a kosaradban 10 dkg illatozó őzlábgomba, és 25 perc múlva már kanállal meríted a gombaleves krémes-arany levét, amitől a család azt kiáltja: „Ez jobb, mint a kaposvári étteremben!” Ez a zselici leves nem a 3 órás vasárnapi verzió – ez a falusi asszonyok „még-ma-este” receptje: vadon termő gombák, 1 dl tejszín, egy korty fehér bor. Készen állsz, hogy a somogyi erdő a konyhádban énekeljen? Indul a 25 perces erdővarázs!
Miért nem tudod abbahagyni a kanalazást? 3 zselici titok
- Vadgomba-robbanás – az őzlábgomba 6× több umamit ad, mint a boltis csiperke.
- Bor + tejszín – a savasság kiemeli a gombát, a zsír krémessé kerekíti.
- 1 fazék – 0 mosogatás, 100% erdőillat.
Eredmény: 280 Ft/adag, 4 főre, csillagos ég ízű!
Hozzávalók 4 főre (piac + erdő 10 perc)
- 40 dkg vegyes ERDŐI GOMBA (őzlábgomba, vargánya, vagy boltis csiperke+shitake)
- 1 nagy vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 dkg vaj + 2 EK olaj
- 1 púpos EK liszt
- 1 dl SZÁRAZ FEHÉR BOR (olcsó somogyi olaszrizling is tökéletes)
- 8 dl zöldségalaplé (vagy 1 kocka + víz)
- 1 dl FŐZŐTEJSZÍN (20%-os)
- só, bors, 1 babérlevél, friss petrezselyem
- pirított kenyérkocka a tetejére
25 perces zselici leves lépésről lépésre
0–5. perc: Gomba-tánc
- Serpenyő forró → vaj+olaj → aprított hagyma 2 perc.
- Dobd rá a feldarabolt gombát → magas láng, 3 perc pirítás (haddugja ki a levét!).
5–10. perc: Rántás-light
- Told félre a gombát, a zsírba keverj 1 EK lisztet → 30 mp pirítás.
- Öntsd fel a fehér borral → 10 mp bugyogás, az alkohol elpárolog, marad az ÍZ.
10–20. perc: Krém-főzet
- Öntsd fel az alaplével + babérlevél.
- Reszeld bele a fokhagymát, sózd-borsozd.
- Takarék láng, fedő félig → 10 perc rotyogás (ekkor főzheted a kenyérkockát).
20–25. perc: A ZSELICI CSODA
- Öntsd bele a tejszínt → 2 perc forralás.
- Kóstold: ha savanykás, 1 csipet cukor.
- Szórd meg petrezselyemmel + pirított kockával.
Tálald mély tányérban, pár csepp tejszínnel a tetején – kész a gombaleves!
3 erdő-hack, amitől a szomszéd bekopog
- Füstös upgrade → 1 csepp folyékony füst, ha nincs vadgomba.
- Reggeli 2.0 → maradék + tojás = gombás omlett 5 perc alatt.
- Poharas desszert → turmixold hidegen, öntsd pohárba – gombás krémleves-shake!
Figyelmeztetés
- Vadgomba? Csak 100%-ig ismert!
- Tejszín utólag → különben kicsapódik.
- Ne főzd 30 percig → elveszti a ropogósságot!
Eredmény-napló
-
- perc: „Ilyen illat csak az erdőben van!”
-
- perc: „A férj: Holnap is ezt!”
Posztold #ZseliciGombaLeves – és lásd, hány somogyi nagymama lájkolja!
A gombaleves nem étel – ez erdő a kanálban. 25 perc, 1 fazék, 0 mosogatás, erdőtűz-íz. Főzd meg MA este, és 19:00-kor már ölel a „még egy tányérral” mosoly. A gomba vár – kapd elő a fakanalat, és kanalazz Zselicet!
