Mi is az a borsó?
A borsó (Pisum sativum) a hüvelyesek családjába tartozik, akárcsak a lencse vagy a szója. Több mint tízezer éves múltra tekint vissza, eredete Indiára és Törökországra vezethető vissza. Ez a kúszónövény akár egy méternél is magasabbra nő, ehető magjait pedig különleges hüvelyek rejtik. A borsó szezonja tavasszal, márciustól júniusig tart, ekkor a legfrissebb és legízletesebb. A borsó nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is, így a tavaszi étrend tökéletes kiegészítője. Fedezd fel a borsó előnyeit, és tanuld meg, hogyan illesztheted be a konyhádba!
A borsó tápértékei
A borsó tápanyagprofilja kiemelkedő, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy kalóriatartalma alacsonyabb, mint más hüvelyeseké. 100 gramm friss borsó tápanyagtartalma:
- Kalóriák: 80 kcal
- Fehérjék: 5,3 g
- Zsírok: 0,4 g
- Szénhidrátok: 10 g
- Rost: 7,8 g
Ez a kombináció teszi a borsót ideálissá azok számára, akik könnyű, de tápanyagban gazdag élelmiszert keresnek. A borsó újjáélesztése az étrendben egyszerű módja annak, hogy egészségesebbé tedd az étkezéseidet.
A borsó tulajdonságai
A borsó egyszerre zöldség és hüvelyes, nyersen is fogyasztható, és tele van vitaminokkal, enzimekkel és antioxidánsokkal. Nézzük a legfontosabb tulajdonságait:
- Vitaminok bősége: 150 g borsó a napi C- és K-vitamin-szükséglet kétharmadát, valamint az A-vitamin 10%-át fedezi. Különösen magas a B1-vitamin-tartalma, ami javítja a hangulatot.
- Ásványi anyagok: 150 g borsó a napi vasszükséglet negyedét, a foszfor ötödét és a magnézium hatodát biztosítja. A vas felszívódását segíti, ha C-vitaminban gazdag ételekkel, például paradicsommal vagy paprikával kombinálod.
- Fehérjék: A borsó fehérjetartalma három-négyszer magasabb, mint a friss zöldségeké, közel 6%. A lizin nevű aminosavban gazdag, amely jól kiegészíti a gabonafélék (például rizs vagy tészta) és diófélék tápanyagait. Szárítva a fehérjetartalom elérheti a 23%-ot.
- Szénhidrátok: A friss borsó oldható cukrokban gazdag, ami édes ízt kölcsönöz neki. Idővel ezek a cukrok keményítővé alakulnak, ezért a fagyasztott borsó gyakran édesebb és könnyebben emészthető, mint a nem frissen szedett.
A borsó egészségügyi előnyei
A borsó számos módon támogatja az egészséget:
- Szív- és érrendszer támogatása: A borsó oldható rostjai csökkentik az LDL-koleszterinszintet és a vérzsírok felszívódását, így védik az ereket és csökkentik az érelmeszesedés kockázatát.
- Vércukorszint szabályozása: A borsó pectintartalma lassítja a glükóz felszívódását, ami segít a vércukorszint szabályozásában, így cukorbetegek számára is ideális.
- Hangulatjavítás: A B1-vitamin és más tápanyagok révén a borsó enyhíti a tavaszi fáradtságot és pozitívan hat a kedélyállapotra.
- Sejtmegújulás és fejlődés: A magas fehérjetartalom támogatja a növekedést, a terhességet és a sejtek regenerációját, így gyerekek és felnőttek számára is hasznos.
- Vérszegénység megelőzése: A vas, C-vitamin és folsav kombinációja segíti a vas felszívódását, csökkentve az anémia kockázatát.
- Emésztés támogatása: Az oldhatatlan rostok elősegítik a bélmozgást, csökkentik a székrekedést és a káros anyagok felhalmozódását, miközben könnyebben emészthető, mint más hüvelyesek.
A borsó a konyhában
A borsó sokoldalú alapanyag a mediterrán konyhában, amely levesekbe, krémekbe, salátákba vagy főételekbe is tökéletes. Íme néhány tipp a borsó újjáélesztéséhez az étrendben:
- Főzd röviden: A túlfőzés csökkenti a tápanyagokat, ezért csak enyhén párold vagy főzd.
- Kombináld C-vitaminnal: Párosítsd paradicsommal vagy paprikával a vas jobb felszívódása érdekében.
- Fűszerezd okosan: Használj emésztést segítő fűszereket, például kurkumát vagy curryt, hogy még finomabb legyen.
- Keverd gabonafélékkel: Rizs, tészta vagy kuszkusz hozzáadásával növelheted a fehérjeértéket.
- Sokoldalú felhasználás: Készíts belőle levest, salátát, vagy egyszerűen pirítsd meg olívaolajon fokhagymával és hagymával.
Vásárlás és tárolás
- Frissen: Tárold a borsót hűtőben, hüvelyben, perforált műanyag zacskóban, hogy tovább friss maradjon.
- Fagyasztva: Először blansírozd 2-3 percig sós vízben, majd fagyaszd le a magokat.
A friss borsó tavasz végén a legfinomabb, de a fagyasztott változat is megőrzi tápanyagait, bár a C-vitamin-tartalma csökkenhet.
Tedd egészségesebbé étrendedet borsóval!
A borsó újjáélesztése a konyhában egyszerű módja annak, hogy tápanyagban gazdag, finom ételeket készíts. Ez a sokoldalú hüvelyes nemcsak az egészségedet támogatja, hanem változatos, ízletes fogásokat is kínál. Próbáld ki a borsót levesekben, salátákban vagy köretként, és élvezd a tavasz friss ízeit!
